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Gorduras hidrogenadas (Gorduras trans)

Gordura hidrogenada, ou gordura trans se referem a uma gordura transformada a partir dos óleos vegetais por um processo de hidrogenação em condições de alta pressão e temperatura e durante bastante tempo, tornando-os gordura (sólida). O óleo é submetido à pressão com gás hidrogênio sob temperatura entre 100 e 200°C por várias horas na presença de um catalisador.

A hidrogenação de óleos é feita pela indústria de alimentos, pois aumenta o prazo de validade dos produtos, é mais fácil de ser transportada após esse processo, auxilia na forma e textura dos alimentos, reduz custos e não precisa de um ambiente específico para ser estocada e armazenada.

Esse tipo de gordura (criada pela indústria), pode causas diversos danos à saúde como doenças cardiovasculares, doenças no fígado e sistema nervoso central, obesidade, esteatose hepática, diabetes e até mesmo alguns tipos de câncer (o de mama, por exemplo).

Alimentos que são ricos em gorduras trans:

• Sorvetes

• Batata congelada

• Salgadinhos

• Donuts

• Biscoitos recheados

• Margarinas sólidas ou cremosas e cremes vegetais (não, elas não são amigas do coração)

• Massas industrializadas para bolos e tortas

• Cookies e biscoitos recheados e/ou amanteigados

• Pipoca de micro-ondas

• Miojo

• Comidas congeladas