Transferência
Como visto, as reações orgânicas desempenham um papel fundamental na culinária, influenciando tudo, desde o sabor a aroma dos alimentos até sua textura e cor.
Assim, busque explicar a influência das reações orgânicas nos seguintes processos culinários:
• Fermentação do pão
• Neutralização de ácidos orgânicos
• Carbonatação
