Fabricação de vinhos
Em certas aplicações culinárias, a oxidação controlada faz parte do sucesso da fabricação de alimentos. Por exemplo, na fabricação do vinho a oxidação é um processo fundamental em seu envelhecimento, permitindo a formação de sabores complexos e a evolução de aromas. Nesse caso, a oxidação é feita principalmente através dos poros da rolha, ocorrendo de forma controlada para que esse processo não passe do ponto.
