Propriedades Físicas e Químicas dos Compostos Orgânicos
Temperatura de ebulição
Essa propriedade depende das forças intermoleculares e do tamanho das moléculas. A seguir, veremos como esses fatores podem ter influência na temperatura de ebulição dos compostos orgânicos.
Polaridade e temperatura de ebulição dos compostos orgânicos
Pode-se considerar que as várias funções orgânicas derivam de hidrocarbonetos pela substituição de um ou mais átomos de hidrogênio por outros átomos ou grupos de átomos. Os hidrocarbonetos geralmente são apolares. No entanto, a substituição de átomos de hidrogênio origina estruturas moleculares assimétricas, o que determina uma polarização na estrutura resultante. Logo, os compostos pertencentes a outras funções, diferentes dos hidrocarbonetos, geralmente são polares.
Solubilidade
A solubilidade dos compostos orgânicos também depende das forças intermoleculares. Assim, substâncias que apresentam os mesmos tipos de força intermolecular tendem a se dissolver entre si. Generalizando, temos:
- substâncias apolares tendem a se dissolver em solventes apolares.
- substâncias polares tendem a se dissolver em solventes polares.
O mais importante dos solventes polares é a água, considerada o solvente universal.
